Pourquoi on mange des animaux ?

Puisque l'être humain est un animal, en quoi est-il différent des autres animaux ? Et pourquoi mange-t-il certains d'entre eux et pas les autres ? Les animaux sont-ils intelligents ?
Ce livre décrypte les questions qui entourent le sujet de l'alimentation en examinant les aspects philosophiques, religieux, juridiques, environnementaux et éthologiques. Des chasseurs cueilleurs aux premiers élevages du Néolithique, des paysans du Moyen Âge à la révolution industrielle, c'est toute l'histoire de notre alimentation qui est racontée, une histoire au cours de laquelle les animaux ont été inlassablement chassés et exploités, parfois dans des conditions insupportables. Peut-on continuer à les consommer ?